Kabak Helvası, Burdur’un yöresel lezzetlerinden bir tanesidir.
Helvanın içinde yağ ve un bulunmaz.
Kabak tatlısı nasıl yapılır?
Dolmalık iki büyük kabak alınarak kabukları soyulur. Çekirdekleri ayıklanır. İçinde su bulunan bir tepsiye aynı yönde rendelenir. Rendelenmiş kabak avuç içinde sıkılır. Ölçü kabı olarak su bardağı veya bir kase kullanılır. İki ölçü şeker ilave edilerek ateşe konur. Hafif ateş üzerinde aynı yönde karıştırmak suretiyle kıvama gelinceye kadar ateşte tutulur. İndirmeye yakın bir limon suyu veya eritilmiş limon tuzu ilave edilir. 5-10 dakika sonra ateşten alınır. Arzu edilirse soyulmuş badem konur; ayrı bir güzellik ve lezzet verir. Burdur’a özgü Kabak Helvası yemeklerden sonra tatlı olarak servis edildiği gibi, sabah kahvaltılarında reçel olarak sofralarımızdaki yerini almaktadır.